《寶石💎（乳酪）戚風蛋糕》
食譜：（六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g
蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g（我沒加）
乳酪粉 少許
高熔點乳酪 38g～40g（不要加太多，蛋糕會凹）
作法：
蛋黃糊～
1.蛋黃+植物油，拌勻。
2.加入糖10g，拌勻。
3.加入柳橙汁33.8g，拌勻。
4.加入過篩的低筋，拌勻。
蛋白霜～
蛋白+檸檬汁+糖，打發至濕性偏乾。
蛋黃糊+蛋白霜，拌勻。
麵糊入模-》鋪上乳酪粉-》鋪上乳酪丁-》入爐烤。
烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤～
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20分鐘。
出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）
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《肉鬆青蔥戚風蛋糕》
食譜：（六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g
蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g（我沒加）
作法：
蛋黃糊
1.蛋黃+植物油，拌勻。
2.加入糖10g，拌勻。
3.加入柳橙汁33.8g，拌勻。
4.加入過篩的低筋，拌勻。
蛋白霜～
蛋白+檸檬汁+糖，打發至濕性偏乾。
蛋黃糊+蛋白霜，拌勻。
烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤～
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20分鐘。
出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）
備註：
肉鬆鋪法：麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。
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